マドレーヌ
マドレーヌは貝の形をした焼き型で焼くミニケーキですが、
最近ではカップケーキのように丸型のアルミ型が市販されており、
こういった型を利用してカップに入れたまま焼くマドレーヌも、
パウンドケーキ同様にそのまま手土産にできるので重宝するお菓子です。
材料は
小麦粉50グラム
ベーキングパウダー小さじ1/4
バター40グラム
卵1個
砂糖40グラム
前準備として、ベーキングパウダーは小麦粉とあわせてよく振るっておきます。
卵は30分以上前に冷蔵庫から出して室温になじませておきます。
貝の形の焼き方を利用する場合には、型にバターを塗り、その上から強力粉をまぶしておきます。
バターを細かく刻んで鍋に入れて弱火にかけ、
よく混ぜながら焦げないように金色になるまで溶かします。
火を止めてから茶こしで濾しながらボウルに移し、そのまま荒熱をとります。
別のボウルに卵を割り入れて泡立て、
砂糖を加えながらすくうととろりと伸びるように落ちるくらいを目安によく泡立てます。
溶かしておいたバターを少しずつ泡立てた卵に入れながら静かに混ぜ、
よく混ざったところで小麦粉を入れます。
泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、スプーンを使いながら型に記事を流してきます。
このとき、焼きあがると膨らむのを考慮して、型の8分目くらいを目安に流すようにします。
型をとんとんと台に当てて余分な空気を抜いてから、
170度に暖めておいたオーブンで20分ほど焼いたら出来上がりです。
卵を泡立てる際には、ハンドミキサーを利用すると
簡単にキメの整った生地を作ることが出来るのでおすすめです。
