クリーム各種
お菓子を作るときに、作るお菓子によってそれに合うクリームを選んで利用すると、
さらにお菓子作りの楽しみが広がりますので、知っておくと便利なクリームについて
触れておきたいと思います。
ホイップクリームは、いわずと知れた生クリームに砂糖を加えて泡立てたものです。
ショートケーキなどに欠かせないクリームですし、シュークリームを作る際には
カスタードクリームと合わせてさらに濃厚な味わいを楽しむことが出来ます。
カスタードクリームは先にも触れたように牛乳と卵で簡単に作ることが出来るクリームです。
シュークリームやエクレア、フルーツタルトなどを作る際に重宝するほか、
クレープを焼いたときにジャムなどと一緒にくるむと
簡単にオムレット風のクレープを作ることが出来ます。
アーモンドクリームはバターとグラニュー蝋、卵とアーモンドパウダーを
同量ずつ混ぜて作るクリームで、作り方は柔らかくしたバターに砂糖を入れてよく混ぜ、
ふわっとしたところで少しずつ解きほぐした卵を加えていきます。
卵がよく混ざったら、アーモンドパウダーを加えてふんわりとするまで混ぜます。
アーモンドクリームは素朴な甘さが魅力のクリームなので、
タルトやパイなどのフィリングとしてよく利用されています。
バタークリームは、卵黄と砂糖をよく練り混ぜたところに
暖めた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ、
火にかけてよく混ぜたら氷水に当てて冷やしておき、
柔らかくしてよく練ったバターに少しずつ足して作ります。
レーズンバターサンドなど、ちょっと手間ひまをかけたお菓子に最適です。
上記のクリームを覚えておくとお菓子作りのバリエーションがさらに広がりますので
慣れてきたら試しに作ってみてくださいね。
