パイ生地の作り方
パイ生地は冷凍のものなどが市販されていますが、いつかチャレンジしてみたい生地です。
お菓子作りに慣れてきたら、ちょっと挑戦してみませんか。
パイ生地をタルト型で焼けばフルーツタルトなどが楽しめますし
また、チョコレートを包んだ小さいパイ菓子もちょっとしたおやつに嬉しい一品になります。
材料：
小麦粉100グラム
砂糖小さじ1/2
塩少々
バター60グラム
氷水40cc前後
前準備：
小麦粉はよくふるっておきます。
作り方：
大き目のボウルやバットに小麦粉と塩、砂糖を入れ、
さらにバターを塊のまま入れてケッパーや包丁で細かく刻みます。
バターに粉をまぶしながらよく刻み込んだら、
氷水を加えてさらにケッパーで切るように混ぜていきます。
生地がしっとりとしてまとまりが出てきたら、
手で押し付けるようにして板状にし、
生地を二つ折りにしてさらにまた薄くなるように押し付けます。
再び二つ折りにしてからまた薄くなるように押し付けていき、
数回繰り返して生地がまとまったらケッパーで二つに切り、
上下に重ねてさらによく押し付けてまとめたら
再びケッパーで二つに切って重ねていくという作業を数回繰り返します。
周りに生地がつかなくなるくらいまでよくまとまったら、
生地をラップでくるんで30分ほど冷蔵庫で休ませます。
休ませた生地を使うときは、まな板と麺棒に打ち粉を打って2mmくらいの厚さに伸ばします。
好きな型に押し付けるようにして空気を逃がして入れたら、
再び冷蔵庫で20分ほど生地を休ませて、重石を置いて
200度に暖めたオーブンで20分から25分くらい焼きます。
型で焼いてタルトのようにしても華やかなケーキになりますし、
チョコやジャムを閉じ込めて焼いても手軽につまめるお菓子になりますよ。
