カスタードクリームの作り方－簡単レシピ
スコーンやホットケーキ、クレープのお供に最高なのがカスタードクリームです。
一度覚えてしまえば簡単に作ることが出来るので、
ホットケーキを焼いている間や、生地を休ませている間などにさっと作っておけば、
焼き菓子のお供にさらにバリエーションが広がりますよ。
材料は：
卵黄2個
砂糖40グラム
牛乳200cc
薄力粉大さじ2
バニラエッセンス少々
下準備：
薄力粉は少量ですがふるいにかけておきます。
ふるわずに使うとダマになるため、
口ざわりの悪いカスタードクリームになってしまうので、
面倒でもふるいにかけておきましょう。
牛乳は弱火にかけてゆっくりと温めておきます。
作り方：
まず、ボウルに卵黄を入れて泡だて器でよくほぐし、砂糖を入れてよく混ぜます。
砂糖のじゃりじゃり感が無くなってふわっとするまでよく混ぜたら、
少しだけ牛乳を混ぜて生地を伸ばし、ゆるくなったところに小麦粉を入れて
さらによく混ぜます。
温めておいた牛乳を火から下ろしてバニラエッセンスを加え、少しずつ生地に足していきます。
一気に牛乳を加えるとだまになってしまうので、少しずつ入れていってください。
牛乳をすべて入れ終えたら、小さめの鍋に網を置き、漉しながらボウルから鍋へと移します。
鍋を強火にかけて、絶えず木ベラでかき混ぜながら一気に火を通します。
最初はゆるい生地が、段々と重い手ごたえになってきますので、
焦がさないように気をつけながらよく混ぜて火を通します。
とろりとしたクリームになったら出来上がりです。
乾燥しないように表面に水で絞ったふきんをかけて荒熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
