スポンジの作り方
スポンジは、ショートケーキやムースの台など、さまざまなレシピでも活躍します。
スポンジだけ市販されているのもありますが、
ハンドミキサーを利用すればそんなに難しくありませんので、
自分で焼いてみるのも一興です。
材料は
卵2個
小麦粉60グラム
砂糖60グラム
バター10グラム
前準備：
小麦粉はよくふるっておき、バターは湯煎にかけて溶かしバターにしておきます。
バターを溶かすのは電子レンジでも出来ますが、焦がさないように気をつけてください。
オーブンは180度になるように暖めておきます。
スポンジの作り方
まず、卵をボウルに入れて滑らかになるよう解きほぐします。
このときにハンドミキサーを低速で利用すると便利です。
そこに砂糖を混ぜて湯煎にかけ、人肌になるまで暖めます。
生地が温まったら、ハンドミキサーを高速にして良く泡立てます。
文字がかけるほどの硬さに泡立てたら、
ふるっておいた小麦粉の半分の量を入れてゴムベラで混ぜます。
このときにあわ立てた生地をつぶさないように
ボウルの底から掬い上げるように混ぜてください。
粉が生地とよくなじんだら、残りの小麦粉も加えてさらによく混ぜます。
粉っぽさが無くなって、生地に艶が出てきたら
溶かしておいたバターを加えて手早く混ぜ合わせます。
すばやく混ぜたらケーキ型に生地を流し込み、
型を数回テーブルに打って余分な空気を除いてから
180度に熱しておいたオーブンで25分ほど焼きます。
表面がふんわりと焦げ目がついて、触ってみて弾力があるようなら焼き上がりです。
焼き上がりが気になるようなら竹串を刺して生地がついてこないか確認してみてくださいね。
