デコレーションの基本
デコレーションは、ショートケーキやムース、タルトの仕上げなど
手作りお菓子の様々な場面で利用することが出来ます。
焼きっぱなしのお菓子も素朴でよいものですが、
綺麗にデコレーションしたお菓子も作ってみたいものです。
デコレーションに利用するのは、クリームなどを絞り出す絞り出し袋、
絞り出し袋用の口金と、クッキングペーパーです。
デコレーションは絞り出し袋の口金によって様々な形を作ることが出来ます。
また、同じ口金を利用しても角度や長さに変化をつけることで、
雰囲気の変わったデコレーションをすることが出来ます。
絞り出し袋は、口金をつけて隙間が出来ないようにしっかりねじりこみ、
カップやコップなどに袋を巻きつけるように広く口を開けて置いておくと作業がしやすくなります。
クリームを絞り出し袋に入れたら、ケッパーやカードなどで、
余分な空気を抜いてから右手で絞り出し袋を固定し、
左手を添えるようにしてクリームを絞り出します。
余分な力を入れないように気をつけて絞り出すと綺麗に絞り出すことができます。
絞り出し袋が用意できなかった場合には、キッチンペーパーで代用することが出来ます。
長方形に切ったキッチンペーパーをメガホンを作るような要領で三角形に折ります。
余分なところを折り込んで固定したら、先端を少しだけ切って絞り出し口として利用します。
キッチンペーパーを代用した場合には、
あまり大量のクリームを絞り出すことが出来ないので、
少しずつ様子を見ながら利用するようにしてくださいね。
