タルトの作り方－簡単レシピ
パイ生地がバター感のあるどっしりとした生地であるのに対して、
タルトはクッキー生地のさくさくとした食感が魅力です。
タルトを焼いてからクリームを流し入れフルーツを飾ると見栄えにも綺麗なケーキが出来ます。
材料は
小麦粉100グラム
卵小1個
砂糖25グラム
バター60グラム
塩ひとつまみ
前準備：
小麦粉はよくふるいにかけてふるっておきます。
バターは大きめに刻んで電子レンジで暖めて柔らかくしておきます。
タルトの作り方：
まずクリーム状にまで柔らかくしておいたバターに砂糖と塩を入れてよく混ぜ、
じゃりじゃり感がなくなるまでよく混ぜます。
ふんわりしてきたら、解きほぐしておいた卵の半量を入れてよく混ぜます。
このときに半量に満たなくても、分離しそうであれば少しずつ調節して卵を入れていきます。
よく混ざったら、残りの卵も入れてさらによく混ぜます。
生地全体が少し濃い黄色になってよく混ざったら、小麦粉をふるいながら入れていきます。
ゴムベラでボウルの下から掬い上げるようにさっくりと混ぜていきます。
このときに生地を練ってしまわないように気をつけてください。
練り混ぜると固いじゃりじゃりとした食感になってしまいます。
生地がしっとりとしてきたら、上から押し付けるようにしてさらに混ぜ、
まとまって艶が出てきたら、打ち粉をしてラップにくるみ、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
生地を休ませたら、まな板と麺棒に打ち粉をして生地をよく伸ばし、
3mmくらいの厚さになったら型に当てて空気を逃がして密着させます。
フォークなどで生地に空気穴を開けて重石を載せたら、
180度に熱しておいたオーブンで15分焼きます。
15分経ったら重石を外して、さらに10分焼きます。
タルトの大きさによっては、焼き時間はもっと短くなるので、
オーブン内を見ながら調節してください。
焼きあがったら台にとって冷まし、好みでクリームなどで飾り付けて召し上がってくださいね。
