アップルパイ
アップルパイはパイ生地と煮たりんごとで作ります。
パイ生地はできれば作りたいものですが、
時間が無いときにはシート状の冷凍パイ生地が市販されているので
それを使うと簡単にアップルパイを作ることが出来ます。
アップルパイの材料は
パイ生地
小麦粉100グラム
砂糖小さじ1/2
塩少々
バター60グラム
氷水40cc前後
りんごフィリングの材料
りんご2個
砂糖60グラム
バター10グラム
シナモンパウダー小さじ1/2
レモン汁小さじ2
溶き卵適宜
パイ生地は前項を参考に作っておき、
冷蔵庫で生地を休ませておく間にりんごのフィリングを作ります。
りんごは縦に4等分し、芯を除いて皮をむいて7mm前後の厚さで
いちょう切りにしてレモン汁を振っておきます。
鍋にりんごと砂糖、バターを入れて中火にかけて焦げないように木ベラで混ぜます。
水分が飛んでやや半透明になってきたら、
シナモンパウダーを振って火から下ろし、バットにあけて冷まします。
あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れてさらに冷やします。
休ませておいたパイ生地を、打ち粉をした台に乗せて
麺棒で2mm～3mmくらいに伸ばして型にあて、
型からとったパイ生地にりんごのフィリングをたっぷり詰めます。
空気が入らないようにふちにぴったりと貼り付けていきます。
このときに、フィリングの量が少ないと焼きあがりに隙間が出来てしまうので、
ふちいっぱいまでしっかり詰めます。
型からあぶれたパイ生地を帯状にカットして編目になるように載せていき、
220度に暖めておいたオーブンで15分ほど焼いてから、
表面に溶き卵を塗ってから180度に温度を落として
さらに20分ほど焼いたらおいしいアップルパイの出来上がりです。
